餃子，又名“餃餌”， 有水餃、蒸餃、煎餃等分類(lèi)，是中國的古老傳統面食之一，相傳是中國東漢南陽(yáng)醫圣張仲景發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

    餃子在其漫長(cháng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱(chēng)。餃子據說(shuō)起源于東漢時(shí)期，為東漢南陽(yáng)人醫圣張仲景首創(chuàng )。當時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治?。ㄑ蛉?、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。三國時(shí)期稱(chēng)作“月牙餛飩”，南北朝時(shí)期稱(chēng)“餛飩”，唐代稱(chēng)餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱(chēng)為“角子”，明朝元代稱(chēng)為“扁食”；清朝則稱(chēng)為“餃子”。

    吃餃子也是中國人在春節時(shí)特有的民俗傳統。中國人非常注意界限，尤其是辭舊迎新這個(gè)界限，搞一些儀式來(lái)祈求來(lái)年的吉祥如意，那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子，餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義，所以北方中國人才慢慢形成，在春節、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻，吃餃子這么個(gè)習俗。因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。在東北有句民諺：“舒服不如倒著(zhù)，好吃不如餃子?！弊阋?jiàn)東北人對餃子的喜愛(ài)。

    對崇尚親情的中國人來(lái)說(shuō)，在除夕夜里，窗外雪落無(wú)聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。伴隨著(zhù)辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來(lái)年美好的期望。

    出門(mén)吃餃子是盼團圓的意思，取平安團圓之意，也含有希望早日歸來(lái)之意。吃餃子不光是逢年過(guò)節，迎親待友，也要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜完年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無(wú)所不談，不時(shí)引來(lái)歡聲笑語(yǔ)，大有其樂(lè )無(wú)窮之意?！八溔巳硕紣?ài)吃，年飯尤數餃子香”。